〇体が大きくて、頭の付け根から背にかけて丸くふくらんでいるものほど、脂がのっていておいしいサンマということができます。 〇背の部分が青々としていて、口先がオレンジ色をしているもの。
〇鮮度は、頭を持ってピンと立つものがよいといえますが、パックに入っている場合は、眼の濁っていないものを選ぶとよいです。
■ポイント
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