■一番外側の葉が緑色に近いもの。 ■根元の切り口が黒ずんでいるのは、切ってから時間がたっている証拠なので避ける。
・ビタミンU ・ビタミンC ・カロテン
■春キャベツと冬キャベツ 店頭に置かれるキャベツは季節によって、2種類あります。 12月〜2月=冬キャベツ →葉が白く、厚みのある事が特徴。 3月〜4月=春キャベツ →葉が緑で、パリパリした食感。
・春キャベツは生でサラダにして食べてもおいしく、冬キャベツは煮込み料理に最適です。
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