■豚肉の選び方 〇おいしさで選ぶポイント 豚肉には肩、肩ロース、ヒレ、バラ、モモ、そとモモ、ロース等の種類がありますが、いずれの場合も、赤身はピンクで綺麗なもの、一方、脂身ははっきりとした白いもので、赤身と脂身の境目がはっきりしたものを選ぶとよい。
■豚肉の選び方
〇おいしさで選ぶポイント 豚肉には肩、肩ロース、ヒレ、バラ、モモ、そとモモ、ロース等の種類がありますが、いずれの場合も、赤身はピンクで綺麗なもの、一方、脂身ははっきりとした白いもので、赤身と脂身の境目がはっきりしたものを選ぶとよい。
〇その他point 豚肉は、他のものと比べて、部位による肉の硬さの差が少ない肉です。 「ロース」「ヒレ」以外は、ほとんどの部位が何の料理にでも応用できます。
■ポイント 保存する時は空気とふれないようにラップで包んで、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 すぐに食べない時は、小分けして冷凍保存れば一ヶ月は持ちます。 冷凍保存した物に火を入れるときは、表面の氷を水洗いして取り除いた後、凍ったままいためると、肉汁の流失を抑えることが出来、美味しく調理することができます。
■ポイント
保存する時は空気とふれないようにラップで包んで、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 すぐに食べない時は、小分けして冷凍保存れば一ヶ月は持ちます。 冷凍保存した物に火を入れるときは、表面の氷を水洗いして取り除いた後、凍ったままいためると、肉汁の流失を抑えることが出来、美味しく調理することができます。
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